幼苗期：定苗后，每亩施加10kg硝铵。
莲座期：每亩施加15kg硝铵，同时搭配施加适量磷钾肥。
包心期：包心前期时，每亩施加15kg硝铵。包心中期时，每亩地施加10kg硝铵。包心后期时，少追肥或不追肥。
一、大白菜生长期的施肥方法
1、幼苗期追提苗肥
从子叶展开到真叶露心至8-10片叶，约15-20天为幼苗期。这时生长速度较快，也正是根和叶细胞及组织分化快时期，虽说需肥不多，但缺少时对以后产量影响非常大。所以，定苗后应亩施硝铵10公斤。
2、莲座期重点追肥
大白菜进入莲座期后，根系大量发生，生长易剧增，吸肥量大，结球期制造养分的叶片在此期基本长成，所以，莲座期的旺盛生长对叶球的生长有决定性作用。此期是以后包心好坏的关键时期。莲座期通常为20-25天，亩施硝铵15公斤，并配施一定量的磷、钾肥，促进外叶增长，为包好心打基础。
3、包心期追肥
包心期占生育期1/2时间，生长量占2/3，是大白菜包心形成的关键时期，如果此时脱肥，直接影响包心紧实度，影响产量和品质。包心前期靠近心叶的外叶继续生长，也是1~5片心叶生长快时期，这时一般亩施15公斤硝铵；包心中期外叶几乎不再生长，亩追施硝铵10公斤；包心后期，因为光照短，温度低，植株生长缓慢，吸收营养少，追肥效果不明显，可以少追或不追肥。
二、大白菜用什么复合肥
基肥：每亩可施硫酸钾型复合肥60kg、腐熟有机肥2000-3000kg。
追肥：莲座期每亩追施氮、磷、钾复合肥15-20kg。结球初期，每亩追施氮、磷、钾复合肥30-40kg。收获前20天内不再追肥。
三、大白菜的需肥特点
1、大白菜生育期长，产量高，养分需求量极大，对钾的吸收量多，其次是氮、钙，磷、镁。每1000kg大白菜约需要吸收氮（N）2.2kg、磷（P2O5）0.94kg、钾（K2O）2.5kg。由于大白菜不同生育时期的生长量和生长速度不同，对营养条件的需求也不相同。
2、总的需肥特点是：苗期吸收养分较少，氮、磷、钾的吸收量不足总吸收量的1%；莲座期明显增多，约占总量的30%左右；包心期吸收养分多，约占总量的70%左右。
3、各个时期吸收三要素的比例也不相同，发芽期至莲座期吸收的氮多，钾次之，磷少，结球期吸收钾多，氮次之，磷少，由于结球期需要较多的钾促进外叶中光合产物的制造，同时还需要大量的钾促进光合产物由外叶向叶球运输并贮藏。
4、充足的氮素营养对促进形成肥大的绿叶和提高光合效率具有特别重要的意义，如果氮素供应不足，则会植株矮小，组织粗硬，严重减产；如果氮肥过多，叶大而薄，包心不实，品质差，不耐贮存。
5、磷肥充足有助于叶球形成，钾能增加大白菜含糖量，加快结球速度，如果后期磷钾供应不足，往往不易结球。
6、大白菜是喜钙作物，在不良的环境条件下发生生理缺钙时，往往会出现干烧心病，严重影响大白菜的产量和品质。