养殖条件：池塘要大，水位够深，水质要好，溶氧量合适。
清塘消毒：在放苗前将池塘进行全面彻底的清塘和消毒。
放苗：苗选择无病害、活力强、摄食量大的，放苗时间要考虑到水温和上市时间。
饵料投喂：驯化好摄食点，投喂要遵循少量多投的原则。
一、养殖条件
1、鳇鱼的体型大，因此池塘也需要大，水位也要够深，水位在2-3米左右为宜。
2、水质够清晰，溶氧量在5毫克每升，最好准备好增氧机，然后搭建一个投饵台。
二、清塘消毒
1、刚开始先进行池塘的清塘消毒工作，要进行10-20天左右才能放苗饲养。
2、将水位降到60-80厘米时，进行全池泼洒石灰混合水，这样既可消灭有害生物。
3、等3-4天后将池水排掉，再放入水用茶饼进行消毒，剩余的茶麸可做肥料。
4、最好在放苗前半个月用含氯的消毒剂撒施消毒，然后就可以进行放苗了。
三、放苗
1、首先选取健康无病害、活力强、摄食量大的鱼苗，身体长度要在20厘米以上为宜。
2、放苗时间不仅要考虑水温，同时也要考虑上市时间，鱼苗先在2%盐水中浸泡10-20分钟。
3、浸泡后的鱼苗的成活率不仅可以提高，也减少病害发生，每亩放苗在400-600尾即可。
四、饵料投喂
1、刚下塘的鱼苗要进行驯化摄食点，将饲料放在饲料台上，不仅能形成固定点，也能提高利用率。
2、投喂的原则是少量多投，饲料的适口性要好，投喂量在鱼体重量的3%，每天3-4次。