因为独头蒜的大蒜素含量比普通大蒜高，蒜味更浓，而产量又很低，物以稀为贵，所以比普通大蒜卖的贵。
普通大蒜约5%可能形成独头蒜，源于特殊环境导致无法侧芽形成。
独头蒜形成因素有播种晚、品种早熟、土壤贫瘠、水肥不足、病虫害严重、密度大等。
一、独头蒜为什么比普通大蒜贵
1、我们种植的普通大蒜都有可能形成独头蒜，比例大概在5%左右。独头蒜的形成主要源于内外的特殊环境，使营养物质没有办法供给给鳞芽分化，大蒜无法形成侧芽，使最终使顶芽的内层鳞片变得特别肥厚，从而形成独头蒜。
2、这种形成独蒜的特殊环境，主要有播种期过晚、早熟品种、土壤贫瘠、水肥施用不足、关照不足、病虫害严重、种植密度过大等。正是这些因素造成大蒜在苗期营养不足、鳞茎迟缓分化、植株生长受抑，在后期就容易形成不分瓣的独头蒜。
3、独头蒜价值比普通大蒜要高。因为独头蒜没有分瓣，蒜头为一整体，因此其中大蒜素含量要比普通大蒜要高出许多，抑菌效果也更加明显;同时因其“独身一蒜”，其蒜味更浓，且药用价值更好。
4、独头蒜的产量过少。种植户都知道，独蒜虽然价格比普通大蒜高，但亩产和普通大蒜比较的话，其产量和收益都是偏低的。在恶劣环境下生长出来的独头蒜，自然产量高不到哪去。所以物以稀为贵，其价格必定要高于大蒜，否则农户将毫无经济效益。
二、怎么才可以种出独头蒜
1、适当推迟大蒜的播种期。
播种期较晚的大蒜，独头蒜的发生率较高，民间有谚语说：“大蒜不出九，出九必独头”。因此我们可以适当将春季种植的大蒜播种期后延20-30天，而秋季种植的大蒜播种期可推迟50-80天。
2、选择更容易出独头蒜的蒜种。
我们可以选择早熟的大蒜品种，进行晚播种，其独头蒜形成的概率会更高。
3、选择相对贫瘠的土地。
贫瘠的土地也是形成独头蒜的因素之一，我们可以选择较差的地块播种大蒜，其形成的概率自然就会提高。
4、适当提高大蒜的播种密度。
有经验的农户都知道，播种密度大的地块，出独头蒜的几率就更高。因此我们可以把大蒜的播种密度增加到每亩10万株以上，进而独头蒜的产量就会增加。