山药是一种美味的食物，经常出现在人们的餐桌之上。而山药中，最好的要属铁棍山药了，其营养价值是最高的。香脆嫩滑的山药让人垂涎三尺，爱不释手。下面，小编就来教大家如何制作好吃的铁棍山药吧。
铁棍山药炒木耳的做法
材料：铁棍山药1根约200g，干木耳50g，蒜2瓣，油盐适量。
做法步骤：
1、干木耳剪去根部，提前泡发洗净。
2、蒜切碎。
3、铁棍山药削皮洗净，斜切片。
4、锅里放足够清水，烧开，下木耳烫一会儿去除异味、捞起沥干水分。
5、锅里下油烧热，下蒜爆香，下山药翻炒。
6、下木耳翻炒，加一点点水防止糊锅。
7、炒熟之后加盐调味。
玫瑰山药的做法
材料：铁棍山药2根，糖玫瑰适量。
做法步骤：
1、备好材料。
2、山药洗净，用刮皮刀刮去外皮。
3、把山药放蒸屉蒸20分钟左右至熟。用筷子轻易扎透即可。取出过凉，然后切小段。
4、淋上糖玫瑰即可。（其他的果酱也可以的哦，比如蓝莓酱、草莓酱等）
蒸铁棍山药的做法
材料：铁棍山药，果酱或白糖。
做法步骤：
1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。
2、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好。
山药粥的做法
材料：怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克。
做法步骤：
1、将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。
2、也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。
3、如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。
铁棍山药焖牛腩的做法
材料：牛腩，铁棍山药，西红柿 姜片。
做法步骤：
1、先把牛腩焯水。
2、下油锅炒一下。
3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。
5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。
制作小诀窍
1、山药的吃法很多，煮粥、炖肉、煲汤、火锅均可使用。最营养的吃法就是洗净蒸着食用，可蘸蜂蜜，白糖，麻酱。如果孩子吃可压制成泥，放些红豆泥，绿豆泥。
2、量不在多，坚持每天吃即行。每天只需食用3-4两左右即可，以蒸着连皮一起吃最佳。
3、铁棍山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；
4、万一沾到少许铁棍山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白醋，过段时间痒感自会消失；
5、山药有收敛作用，所以便秘上火期间不易食用。
6、汆烫过的山药已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；
7、炒的时候勾些芡汁儿，口感更加爽滑脆嫩，不勾芡也行。
看完以上小编介绍的制作方法，大家是不是早就迫不及待想要尝试制作一番了。铁棍山药的山药皮上的黏液会对某些人引起过敏，那是因为黏液里含有植物碱。建议大家处理山药的时候记得带上手套，这样就不会引起不适了。