大棚蔬菜施肥时应当注意：不宜在干旱条件下施肥、不宜浅层施肥、不宜施用未腐熟有机肥、不宜过量施肥。
施肥时，应当遵循有机肥与无机肥相结合、追施肥与冲施肥相结合、大水与小水冲施相结合、生物肥与化肥相结合的施肥原则。
一、大棚蔬菜冬季施肥注意事项
1、不要在干旱条件下施肥
（1）蔬菜是喜水作物，在土壤干旱时施肥，不但肥效不能充分发挥，而且还会使土壤溶液浓度骤然升高，造成蔬菜烧根。
（2）因此，蔬菜施肥时要与灌水相结合，要开沟施肥，把肥料埋严实后再灌水，或顺水追肥。
2、不要浅层施肥
（1）大棚由于密闭程度较好，浅层施肥或撒施肥料，极易使肥料挥发，既减少肥效，又易产生氨气危害。
（2）追肥时，应做到穴施或条施，深度为5-6厘米，最好与蔬菜根系保持8-10厘米的距离，这样可减少蔬菜对硝酸盐的积累，提高利用率。
3、不要过量施用未腐熟的有机肥
（1）过量施用猪、牛、羊粪等有机肥，在分解过程中产生的氨气和亚硝酸气体会对蔬菜产生危害。
（2）如当氨气浓度超标时，黄瓜和番茄就会受害，最初叶片像被开水烫过一样，干燥后成褐色；亚硝酸浓度超标时，会使茄子、辣椒等敏感蔬菜受害，严重时叶片发白而枯死。大量使用没有充分腐熟的饼肥，局部容易产生高温和高浓度的氨及有机酸，容易烧根。
4、不要施肥过量
（1）大棚追肥要严格按照“少量多次”的原则，防止过量施肥。不同土壤每亩1次施用化肥的限量：尿素每亩不超过0.6千克。
（2）一旦发现施肥不当，大棚内有害气体含量过高时，要于中午气温较高时打开通风口换气，降低有害气体浓度，以保证蔬菜的正常生长。
二、大棚蔬菜怎么授粉
大棚蔬菜可采用点花授粉、昆虫授粉、授粉器授粉三种方法授粉。
1、其中点花授粉是买一瓶植物激素，然后倒入杯中兑水点到花上面即可。
2、昆虫授粉是借助蜜蜂进行授粉。
3、授粉器授粉是通过震动的原理，把花粉震落下来到花柱上，达到自然授粉。