问：请问豌豆瓣中的辣椒是鲜椒好还是枯椒好？
我们需要了解一下鲜椒和枯椒的区别。鲜椒指的是新鲜采摘的辣椒，口感爽脆，辣味浓郁，而枯椒则是晒干的辣椒，口感稍硬，辣味较为温和。
对于豌豆瓣来说，有些人认为鲜椒更适合，因为其爽脆口感能够与豌豆瓣的嫩滑口感形成对比，同时辣味也更加突出，让这道菜更加美味。而有些人则认为枯椒更好，因为它的辣味更为缓和，不会掩盖其他食材的味道，同时枯椒中的香味也能够更好地融入到豌豆瓣中，让整道菜更加有层次感。
事实上，鲜椒和枯椒都有其适用的场合和口味偏好，选择哪一种辣椒取决于个人喜好和口感需求。如果你喜欢更浓郁的辣味和爽脆口感，可以选择鲜椒；如果你更注重层次感和口感细腻，可以选择枯椒。
需要注意的是，在制作豌豆瓣时，无论是选用鲜椒还是枯椒，都需要根据个人口味适量添加，不宜过量。因为辣椒本身就是一种刺激性食物，过量食用会对身体造成不良影响，尤其是容易引起胃肠道不适和口腔溃疡等问题。