枣树进入老龄期，不仅会使树冠残缺，而且主干心材腐烂，此时，可在根际处刻伤，促使根系萌发根蘖苗，或近地面处对主干进行刻伤或断根，刺激萌发新枝;从中选留萌蘖壮芽1至2个，培养成新的主干。重新生主干及骨干枝基本形成后，将老枯母枝沿地面或新干基部上方锯掉，这样新培养的植株，能很快生长和结果。
对主干健壮，但已无自然更新能力，树冠主枝残缺、单位结果枝稀少、产量低的老树，宜在休眠期进行全树冠更新。一次性对主枝重截，衰老株的主枝重截后，当年春天不定芽即可萌发，选适当位置的新芽培养成主枝的延长枝。为促进新树冠的迅速形成，应加强肥水管理，这样一般2至3年即形成骨干枝，4至5年即大量结果，株产大大超过更新前的植株。