疏花序以“壮二、中一、弱不留”为原则，即粗壮枝留1〜2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序。对于花序较大、坐果率较高的品种，结果枝与营养枝之比为2:1左右；而花序较小、坐果率较低的品种，结果枝与营养枝之比为4:1左右。疏果在经过掐穗尖和花序整形后，花序中坐住的果粒数一般减少很多，但有时为了生产果穗整齐、果粒硕大的葡萄，还要将过多的果粒除去。
疏果疏花应本着壮二、早一、弱不留的原则。
葡萄一般分两次进行疏果。在果实绿豆大小时进行1次疏果，主要是将过长、过密的分枝剪短或剃掉，剪留单层果粒，将扭曲的穗尖或大小粒等用疏果剪修整，使果穗呈柱状。