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腊熟期初期叶片黄而末干，籽粒呈浅黄色，腹沟褪绿，籽粒无浆。腊熟中期下部叶片干黄，茎干有弹性，籽粒转黄色，种子含水量25-30％。
蜡熟是评价果实成熟的一个指标，取麦穗放在手指上划，如果表现为蜡状随粒，则说明已达到较为成熟阶段，蜡熟末期收获，产量较高。
