薄荷叶有祛风利胆的功效，常常被用作料理食材之一，可以除去鱼肉的腥臊味，由于薄荷叶中含有薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成分，所以用作饮料中可以给人清凉的感觉，会更加突出饮料，水果的甜味。
薄荷叶的功效与作用及禁忌
1、薄荷叶有助于清凉止痛
薄荷叶浸出物外用，有清凉，止痒，消炎，止痛的功效。薄荷叶中的薄荷醇能刺激皮肤神经末梢的感受器，让人感觉清凉，缓慢地透人皮内，而达到治疗作用。
2、薄荷叶有助于消炎抗菌
外用薄荷叶浸出物对蚊虫叮咬皮肤有脱敏、消炎和抗菌的作用，对痔疮、肛裂有消肿止痛、消炎抗菌的作用。服用薄荷水对上呼吸道感染亦有明显的止咳、消炎和抑菌作用。
3、薄荷叶有助于健胃祛风
薄荷叶中的薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成份能刺激口腔黏膜，促进口水的分泌，还有助于增加胃粘膜的供血量，促进消化功能，有利于缓解因为食积不化而引起的胃脘涨滞等问题。
4、薄荷叶有助于舒缓情绪
薄荷叶中的清凉香气，有助于平缓紧张的情绪，使人身心欢愉，能帮助减轻睡眠障碍。
5、薄荷叶有助于对抗炎症
薄荷所含的8种儿茶萘酚酸是有效的抗炎剂，能抑制3a一羟类固醇脱氢酶而有弱自：抗炎作用。实验表明，薄荷所含的蓝香油烃对烫伤的兔耳有抗炎作用。
6、薄荷叶有助于对抗癌症
当代科学家们对大量药物进行了研究，发现薄荷叶具有阻止癌症病变处的血管生长，使癌肿瘤得不到血液的供应从而对抗癌症。
薄荷叶的食用禁忌
薄荷性凉，因此食用起来还是要注意，不适合的人群还是少食为好。
1、怀孕期间的妇女应避免食用或者涂抹薄荷。又因薄荷叶有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用。
2、肺虚咳嗽、阴虚发热多汗、血虚眩晕患者也应慎用。
3、薄荷具有提神醒脑的功效，故晚上不宜食用过多，可能会引起失眠。
薄荷的田间管理
1、中耕除草
薄荷的首要管理工作就是中耕除草了，中耕除草能够促进薄荷的生长发育，加强营养吸收。当薄荷幼苗长至8-12厘米左右时，就要进行中耕除草工作，中耕时注意深度，不可过深影响根部的扩伸。然后在后期的生长中不得低于两次中耕除草工作，第一次在封垄前，第二次在采收后。并且在其生长过程中要根据薄荷田中杂草的数量在适当的增加次数，避免重茬连作。
2、适时追肥
薄荷的生长时间比较长，所以对营养的需求量是很大，我们不仅在种植前要将基肥施足，还要在薄荷的生长过程中及时追肥。并且追肥的次数不可低于2次，根据薄荷的种植面积以及土壤的含肥情况控制用量及营养配比。不可过度追肥，特别是在薄荷生长前期的时候，否则极易出现旺长的现象，加剧薄荷倒伏与落花落叶现象。根据植株生长情况还有适时追施叶面肥，促进薄荷叶生长，加强光合作用，提高营养积累。
3、水分管理
薄荷是一种比较喜水的作物，特别是在薄荷生长前中期的时候，因为薄荷的根部还未完全展开，水分吸收能力不强，对水分的需求量较大。在前中期至少要半个月就浇一次水，当度过前中期封行之后减少浇水频率及用量。防止茎叶吸水过多旺长，导致植株重心不稳，出现倒伏，导致叶片掉落过多，影响产量。并且在采收前3-4周时要停止浇水，而且田间水分不宜过多，遇到多雨天气要及时将积水排出田外。
4、及时摘心
定时观察薄荷生长情况，发现植株叶片过稀，长势较弱时，要适当将主茎顶芽摘除，促进薄荷的叶片生长，提高薄荷产量。摘心时要注意天气，不可在阴雨天气中进行，要有充足的阳关，因为这样有利于伤口的愈合，防止伤口感染产生病虫害。当摘除顶芽后，及时追肥，促进新芽发芽，增强薄荷的生长能力。不过需要注意的是，当薄荷枝叶茂密时不可进行摘心工作。