用水煮法处理培养料、装袋压块、处理菌种、开放接种、控制通气养菌、变温处理、加压出菇的香菇栽培新技。
香菇的栽培技术有配料，消毒，装料，接种，病虫防治，温度湿度管理。
香菇种植先要进行菌种的制备，确定好栽培季节后，就可以进行培养的选择及配比处理，培养料发酵后进行装袋，再打穴接种，接着是发菌管理及转色管理阶段，最后进行催蕾操作，出菇期要科学管理，最后采收香菇。
首先选择场地要光线好水资源充足接种后温度控制住10-15℃，防止污染。
香菇的栽培技术有配料、消毒、装料、接种、温湿度管理。
香菇栽培主要技术是科学配料、高温杀菌、无菌接种、适宜温湿度、加强病虫害综防、适时采收！
1.按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。2.按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种，迟生种。3.按适宜的产品型式。主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。
现在主要有两种技术，一种是用菌袋在保温棚中生长，一种是将菌种种在树上，放在野外养殖。
一是选择品种，高温种，低温种，二是培养菌种分为母种，原种，栽培种，三是配料，装袋。四是灭菌，五是接种，六是25/27度遮光28天左右培养菌丝，七是放入出菇棚出菇。
香菇栽培技术主要是配料，消毒杀菌，无菌接种，温湿度的管理，病虫害综合防治及适时采摘等。