1、菇房设置：大棚选择座北朝南，靠近水源的地方。棚顶盖薄膜和遮阳网遮光。床架可用竹木和三角铁制作，要求紧硬整齐，操作方便，架底层距地面16厘米，层距60厘米，最上层以室内放得下为准，床架一般4-5层，架宽60-100厘米。订架南北排列，架距墙四周60厘米，床架之间60厘米。播种前在每层床加铺竹竿，每根相距1.5厘米。
2、菇房消毒：先将菇房密封好，然后点燃硫磺熏蒸，1立方米约使用15克硫磺，此法最简单。
3、调料进料：棉籽壳（废棉）调料，把棉籽壳放在水泥地上，清水浸匀，闷2-3小时，料水比例以1：1.2-1.4为宜，气温高水可多些，气温低水宜少些;土一栽培水可多些，薄膜上栽培水宜少些。先将过磷酸钙、石膏等溶于水中与棉子壳拌匀，再在培养料中加0.15-0.2％的多菌灵，或0.1％敌菌特，防止杂菌感染。一般以手握棉籽壳见珠而又不滴下为度。其它种类的培养料也相同。一般每平方米用料17.5-20千克。进房前可在床上铺一层膜，膜要用0.1％高锰酸钾浸洗。进料先铺上层床，再铺下层床。每层铺培养料厚10-13厘米，天暖薄些，天冷厚些。床面必须平整，中部稍高，成龟背形，以利排水。
稻草没菜壳培养料：先将稻草切成6-10厘米长，用0.5%石灰水浸泡12小时，然后用清水冲洗，直至其中沥下的水的PH值为7.5左右为止。一般每平方米用料10千克。选无霉变的油菜壳，也同处理稻草一样，用石灰水浸泡，清水冲洗。一般每平方米用料15千克。
4、播种：培养料进房后立即播种（经过发酵的培养料必须等料温降至25℃以下可播种）。播种期在春季2－3月，宜早不宜迟，采用中温型和高温型种;秋季9-10月，宜迟不宜早，采用低温种。在平均气温20℃以下播种是平菇高产的关键措施之一。
播种常用层播法，一般分为2-3层，即铺一层料，播一层种，最上层用大块菌种穴播，剩下的细碎菌种撒播。层播用菌种封面，用种量多，发菌快，杂菌不易感染。一般每5千克培养料，用菌种2瓶（750毫升）菌种。播种后，立即用消过毒的薄膜覆盖，保温保温，防止杂菌感染，以利发菌。
5、出菇前管理：
①定植期：播种后温度控制在20℃以上，最适温度24-27℃，一般24小时后开始萌发，长出白色菌丝，从这时开始，要求遮光培养。3天后料温如超过20℃，应尽快降温，揭开薄膜多通风。如有杂菌，在床面撒石灰，改变PH值，消除杂菌
②伸展期：播种后5-10天，床面可能出现点状木霉，可在污染部位撒石灰粉加以防治。15-20天左右，开始注意床面通风换气，每天1-2次，每次5-10分钟。但不可在料面洒水。
③巩固期：播种后25-30天，这时需揭去旧报纸，薄膜抬高33厘米左右，室温保持18℃左右，空气相对湿度提高到80％左右，防止阳光直射和床面干燥。
分化期：播种30天，此时要求通风良好，有充足的散射光，昼夜温差最好在10℃以上。经3天左右，菇蕾形成。
6、出菇后管理：
①原基形成期：此期管理关键是温差，低温型品种要控制在10-15℃，中温型品种控制在20℃左右，空气相对湿度为80-90％。
②桑椹期：此期不能浇水，在温度适宜条件下约可维持2-3天。
③珊瑚期：必须加强通风换气，温度控制在7-8℃，空气相对湿度85-95％为宜。
④伸长期：此期可根据培养料和空气相对湿度进行喷水，每天喷2-3次，以培养料不积水为宜，温度控制在7-18℃，空气相对湿度为90-95％，并保持空气新鲜。
⑤成熟期：当菌盖直径达8厘米左右，颜色由深变浅时就可采收。每批采菇后，要将床面残菇碎片清扫干净，除去老根，然后根据培养料的干湿调好水分，重新盖上薄膜，第二批菇蕾又会形成。在第二批菇采收后，应适当给培养料补充养分。
营养液的配制方法很多，100千克加糖1千克，味精0.1千克，维生素B1100片，制成混合液;在每次采菇后3－4天喷施，喷量为每次每平方米0.2千克。由于换茬，基质的PH值自然下降，影响菌丝的恢复能力，可喷洒2％石灰水，使培养料成中性。