鸡是一种营养价值高的食物，人们一般喜欢用它来炒着吃或者是炖汤，鸡汤不仅味道鲜美，还极具营养价值。炖鸡的方法有很多种，可以放一些中药进去熬，天麻就是比较常用的一种中药。
天麻炖鸡功效与作用
1、提高免疫力：富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、健脾养胃：所含有的烟酸有利于消化系统的健康，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
天麻炖鸡的做法步骤
主料：天麻10g、鸡、食盐2g、姜2片、料酒10g、枣(鲜)10g、白糖1g。
做法：
1、土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下，天麻提前加入少许白糖泡软，锅内加水烧开后，加入料酒(5g)，再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
2、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净，将泡好的天麻切薄片。
3、我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒。
4、清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，炖好后调入适量的盐即可。
天麻炖鸡的食用禁忌
1、津液衰少、血虚、阴虚者，慎用。
2、重视配伍应用。古今医家很少单味使用天麻，而多根据不同病症组方用药。如：天麻钩藤饮、半夏白术天麻汤等。
3、煎煮时间需得当，天麻不宜合久煎。但是天麻素又需要加热才能吸收，所以建议炖汤还是煮食新鲜天麻的时候，不要时间太久。
4、针对肝阳上亢、痰阻经络等症，使用天麻药品也要详审病情，随症加减。
5、使用天麻制剂时，如果出现头晕、胸闷气短、恶心呕吐、皮肤瘙痒等症时，应立即停药。
6、天麻与御风草同食，会导致结石。
7、天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。
8、天麻有一定毒副作用，天麻中毒剂量是40克以上，中毒潜伏期是1～6小时。
怎么挑选好的天麻来炖鸡
1、就是买之前先闻一闻，有鸡屎气味的天麻是好的。好的天麻是话几年时间中出来的，越久鸡屎味越弄。
2、不要选那些长的好看的天麻，表面光滑的，要选长的歪歪扭扭的，因为肥料喂养出来的天麻不需要去从土壤中吸取营养，他的周围有很多肥料对着，所以长的很端正，这样并没有吸取天地精华；而中在兔里慢慢吸取营养的天麻因为要自己去寻找营养，所以根须会弯弯曲曲，连戴着天麻也长的弯弯扭扭的。
3、呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净粗栓皮，表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕。质坚实、半透明。断面角质，牙白色。味甘微辛。每公斤支以内，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变。为质量优的。
天麻炖鸡的食用价值非常高，适量的食用一些有提高免疫力、降血压、补充营养、养胃的功效。其做法也是非常简单的，还可以加入一些红枣进去。但是体内有火的人群要少吃，天麻也不宜过量食用。