奶牛挤奶时，注意事项如下:1、保证挤奶机和管道的清洁卫生。2、保持牛体卫生，尤其是乳房及后躯部位的卫生。3、挤出的奶均由管道流入贮存罐中，不与空气接触，可减少细菌量。4、挤奶员要穿好工作服，备好消毒药水及用具，洗净双手。5、挤奶前须准备擦拭乳房用的毛巾，不可连用混杂。6、冷却牛奶。一般是使用冷排冷却，需使牛奶温度从33摄氏度左右快速降到10摄氏度以下。7、保持良好的挤奶环境。不能在挤奶时饲喂带有灰尘的饲料。8、严格执行每天的挤奶时间。9、做好产奶记录。做好每头牛该天的产奶量记录，并做好牛房每天的产奶量合计，以便管理人员掌握生产动态。