1.选择地块。牛蒡为直根系，肉质根可垂直下扎1.5米以上，如果土壤条件适宜，根长可达1米以上。因此，种植牛蒡宜选择地势向阳，土壤肥沃，质地疏松，排水良好，pH为6.5-7.5,前茬为谷类作物或叶莱类的砂壤土。淤土、盐碱地均不宜种植。牛蒡不耐涝，忌连作，忌在前茬为花生、大豆、马铃薯、茄子、辣椒的地块上种植，宜实行3-5年的轮作，以减少线虫对根部的危害，提高产量和品质。
2.选择优种。选用品种要适宜，使用品种不当。秋冬季节播种的容易抽墓、糠心，春季播种的容易黑心、糠心、裂根；播期不当，秋冬播种。的易抽薹，春夏播种的会影响产量。
3,施足基肥。地块选好后，应及早耕翻。深耕40-50厘米，待充分冻垡或晒垡后，打碎土块耙平。每公顷施充分腐熟的厩肥或堆肥40-45吨，混入450千克磷酸钙和300千克氯化钾，翻人土中，耙平。牛蒡主根下扎，产量高，需肥量大，特别喜好磷钾肥。为防治线虫、地下害虫，每公顷可用10%益舒丰45千克进行土壤处理或用辛硫磷拌毒饵。
4.整地做垄。在精细整地搞好田间排水工程的基础上，采用牛蒡挖沟机挖沟，具有经济、工效高、牛蒡直、沟深、土层不打乱、上下疏松、省工省时等优点。具体规格为等行距85厘米左右，沟宽20-25厘米，沟深80厘米以上。在沟的上面做成土垄高20厘米，底宽40厘米，上宽25厘米的小高垄待播。
5.种子处理。在播种前3天，先把牛蒡种子放在太阳下晒1~2小时，再放人55的温水中，不断搅拌。保持20分钟水温不变，然后使水温自然冷却至20~25,浸泡12-24小时，反复淘洗，去除抑制发芽的物质，放在25的条件下催芽，芽不能太长，以刚露白为宜。否则播种时易伤生长点，中国农业网造成叉根。病害严重的地区，可于种子处理的同时，进行种子消毒。取出后再进行浸种催芽。种子消毒方法是：将种子用清水清洗，放人1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小时，捞出放在清水中再浸24小时，取出播种。芽不宜过长，否则易发叉。如播种面积较大，可分批催芽播种。
6.适期播种。牛蒡为多年生作物。一年四季均可种植。露地栽培牛蒡，春、秋两季均可播种，生产上以春播为主，3月下旬至4月上旬播种，7月上旬开始收获，温暖地区可连续采收到翌年4月份。秋季栽培可于8月上旬至。9月初播种，温暖地区12月即可收获。北方则需覆盖越冬，翌年5月份收获。一般每公顷产量可达30000千克左右。在北方寒冷地区，牛蒡也可利用大棚或日光温室进行提前或延后栽培。各地可根据本地区气候特点，选择春播或秋播。一般来说北方最佳播种期为10月上中旬。播种过早，冬前个体过大，春季较易抽薹，影响品质；播种过晚，越冬个体小，易受低温冻害，死苗较重。春播3-5月份均可，宜早不宜迟。有利于全苗、早苗和高产优质。
7.合理密植。牛蒡一般大田直播。不进行育苗移栽。可条播、撒播或穴播。以条播效果较好。每亩播种量250克左右。条播时，在垄上开浅沟。沟深3厘米，开沟后浇水，水渗下后。按4-6厘米株距播种，覆土1-2厘米。播后半天或一天再轻轻进行镇压，使种子与土壤充分接触，或者覆土5-6厘米，以保墒，待苗子出土时，将土堆扒开，恢复原深度。3月中旬播种的。播种后需10-15天出苗：4月初播种的，播后7天左右即可出苗。
8.肥水管理。牛蒡的生长期长，生长量大，需肥量也较大，必须有充足的肥料供给，才能保证肉质根充分膨大。获得优质高产。若生长期间缺肥。会影响肉质根的生长。除施足基肥以外，整个生育期还要迫肥3次，第一次在株高30-40厘米时，在垄顶中间开沟追施尿素每公顷150千克；第二次在植株生长旺盛期结合浇水进行，把肥料撒在垄沟里，每公顷施尿素150-225千克，促进根系和叶片的生长：第三次在肉质根膨大后。施氮磷钾复合肥，每公顷施300千克，以促进肉质根迅速生长。施肥时，不要靠近植株，以免烧根。牛蒡苗期和叶片生长期。根据土壤墒情和天气情况适当浇水。当牛蒡长出3-4片叶后，根系开始迅速扩大。耐旱性逐渐增强，此时应因苗势酌情控水蹲苗。蹲苗后，植株进入旺盛生长期。叶面积大，地上部分生长繁茂，肉质根迅速肥大，需水量增大。要进行灌溉。经常保持土壤湿润。浇水要浇小水，勤浇水，见干即浇。经常保持地面湿润。牛蒡生长后期，可根据牛蒡长势进行叶面施肥，喷0.5%尿素加0.1%磷酸二氢钾混合液，每隔7-10天喷一次，共喷2~3次。