杨梅树结果习性
杨梅实生树一般7~10年开始结果，嫁接植株接后3~4年可始果，果实着生在上年生的春梢上、中部，每一雌花轴常坐果1~3个。杨梅受品种特性的影响，花轴顶端的果实果梗长，花轴中部的果实果梗短。杨梅果实的可食部分是娱状突起层，称为肉柱。肉柱的长短、粗细、尖钝、硬软及风味等，取决于各品种的特性，也受环境条件、管理水平及树体状况、结果量、果实的成熟度等的影响。养分充足的成年树，成熟的果实肉柱圆钝，汁多、味甜、质软、可口；养分缺乏及幼年树，成熟的果实肉柱尖头形，汁少，风味欠佳。
杨梅果实生长过程
1、开花授粉期：在3月中旬至4月上旬，约为15天左右，胚珠直径0.25~0.3厘米。
2、幼果形成期：自授粉后的4月上旬至下旬的20多天中，幼果膨大很快，一般果径从0.3厘米增大到1.1厘米。
3、种仁形成期：在5月初至5月中旬，约14天。此吋果实已形成，果径增大放缓，仅增0.1厘米，种壳呈肉质、松软、色浅，壳内充满半透明的浆状液体。
4、果柱坚硬期：自5月中旬至5月下旬的10多天中，种壳基本硬化，种仁发育逐渐充实。此阶段果径增大也较缓慢，仅增大0.1~0.2厘米。
5、果实上色成熟期：在6月上旬至6月下旬的10多天中，果实变色，增大很快，由淡黄色变红色只需7~8天，果径达2.7~3.0厘米，由红变乌、果汁糖化，只需3~4天，乌梅表面上白霜，需经2~3天。