胡萝卜的种子在20~25℃温度条件下易发芽，所需时间约为5天；茎叶最适宜在23~25℃条件下生长，幼苗可耐27℃以上的高温；直根膨大期的适宜温度是13~18℃。胡萝卜对光照有较高的要求，特别在肉质根肥大期间，一定要保证其充足的光照，否则就会降低产量、影响质量。种植期间要保证土壤湿润，特别是发芽期更是不能缺水，植株形成期若土壤过干，会造成肉质根细小、粗糙，外形不正，质地粗硬。胡萝卜适宜生长在土层深厚肥沃、排水良好的壤土或沙壤土中。为让根部有充裕的生长空间，栽培容器至少要40cm宽，高度至少要40~50cm。
土层深厚肥沃，排水良好的壤土和沙壤土。
胡萝卜喜土层深厚、土质疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土和壤土。
胡萝卜适宜土层深厚，富含有机质的沙壤土。
胡萝卜最好种植在沙性土壤上。