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常见病害主要有灰霉病、叶枯病、紫斑病及蒜薹黄斑病等。虫害主要有蚜虫、根蛆、葱蓟马等。
如果大蒜不进行辐照或冷藏,自然存放时会慢慢发芽,大蒜发芽后口感变差失去了食用价值。利用低温保存是比较好的一种方法,现在冰箱是一种比较普及的电器了,利用冰箱就可以很好的保存了。