胡萝卜是呈肉质的根部类蔬菜，其味道鲜美质地脆硬，营养丰富，是人们所需胡萝卜素的重要供应蔬菜，做法也很多，当下正是胡萝卜的上市时间，人们选购胡萝卜要五看：
1：看品种，常见的胡萝卜一般呈红、黄两种，黄色的胡萝卜营养偏高，通常在冬、春两季供应，现在市面上见到的多是黄色的胡萝卜，需及时采购。
2：看三红，看胡萝卜的表皮、肉质、芯柱是否呈橘红色，这种颜色的胡萝卜为上等品质。
3：看胡萝卜芯柱形态是关键，芯柱是胡萝卜最具营养的部位，偏细的为宜，芯柱颜色偏绿带黑，则多半是长势过久较老，营养元素偏少。
4：看肉质，胡萝卜营养一般多在顶部，肉质偏厚是上等。
5：看外形，胡萝卜大小应以短为好。且尽量选择粗细均匀的，说明这类胡萝卜生长期适宜，没受到外界因素影响，营养丰富。
胡萝卜有小人参的说法，且可以改善粗糙类肤质，要多食用！