土壤的酸碱度是指土壤中酸性物质和碱性物质的含量，通常用pH值来表示。pH值为7表示中性土壤，小于7表示酸性土壤，大于7表示碱性土壤。小麦对土壤的pH值有一定的要求。
一般来说，适宜小麦生长的土壤酸碱度为6.0-7.5左右。在这个范围内，土壤的化学性质适宜小麦生长所需的微量元素吸收和利用。如果土壤过酸或过碱，会导致小麦的生长受到影响。
如果土壤过酸，会造成铝离子毒害，影响小麦的生长。过酸的土壤也会降低土壤中微生物的数量和活性，影响土壤生态系统的平衡。而过碱的土壤则会导致土壤结构松散，土壤中养分流失，而且也会影响小麦的生长。