香菇在采摘以后可以加工成干菜，这样携带方便，利于保存，食用也方便。怎样吧采摘的香菇加工成干菜呢？科学加工香菇有什么方法。
香菇采收后，应力争在当天加工、干燥，以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁，既可内销，也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。
一、科学加工香菇的日晒干燥法：香菇干燥以日晒为方便易行，且晒干的香菇维生素D的含量较高。方法是：将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，改为菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干为止。
二、科学加工香菇的烘烤干燥法：香菇采摘后应装在小型筐子内，不要装得太多，以免挤压，并应在当天进行烘烤。一般做法是：将收获的香菇摊放在烤盘上送入烘房。开始时烘房内温度不要超过40℃，以后每隔3～4小时升温5℃，温度不超过65℃。烘房应有排气设施，边烤边排气，否则香菇的菌褶会变黑而影响质量。至八成干后，取出摊晾数小时，再复烤3～4小时，直至其含水量在13％以下。这样烘烤出来的香菇就会干燥、色泽好、香味浓。科学加工香菇后的香菇应及时进行分级处理，分级后迅速密封包装，置干燥、阴凉处贮藏。
除了上面讲的科学加工香菇的方法，还有很多其他的方法。大家可以相互分享一下。