进入夏季，高温型食用菌品种即将出菇。今年的蘑菇怎么管理？如何安排生产？根据此前不少菇农反映的情况，笔者对今夏食用菌出菇管理的几个关键点提出自己的看法，供广大菇农朋友参考。
1.结束出菇。冬季播种的平菇、金针菇、杏鲍菇等结束出菇后，应予清理菇棚，整理卫生，有针对性地喷施药物防治病虫害。菇农可使用百病傻200-500倍液和200-400倍液赛百09交替喷施，在达到预期目的的基础上，最大限度地防止病原菌产生抗药性。
对于害虫，推荐使用低毒、低残留、高效的菊酯类药物，如氯氰菊酯等，绝对禁止有机磷类化学药物进入生产的任何环节。
2.正在出菇。春季播种的如平菇、姬菇、黑木耳、毛木耳、灵芝等，已进入出菇高峰或正在陆续出菇，应在预防为主，防治兼顾原则指导下加强病虫害防治。关键点有二：一是选择低毒、高效、无残留或低残留的药物，绝对不得使任何药物黏附到子实体上;二是提前准备好食用菌(木耳类)晾晒的设施，如晒网、晒台等，并注意卫生。
3.即将出菇。根据各地市场的供求差异而安排不同时段出菇，是生产者必须考虑的问题。笔者调研了北京、天津、山东、河北、浙江、江苏等地的部分企业、合作社以及个人，均有拉开时间、错开季节的食用菌生产安排，如6月份，常规平菇、姬菇大量上市，他们便安排在7月份以后再行生产，即可错开常规的应市高峰，而在常规二三潮时段拿出第一潮菇品，以赢得市场并保持较高价位。该类生产的关键点是，在按正在出菇阶段管理的同时，最好是配备控温设施，以便自主掌控出菇时间。
为避免出菇期出现的营养不足而影响出菇的情况发生，菇农一定要科学调配基料。实践证明，大多基料配方中缺乏大量的营养元素，尤其是中微量元素的缺失，使得菌丝生长不健壮、抗性下降，污染率、发病率上升。
可每250公斤原料中，加入120克食用菌三维营养精素(拌料型)补充营养。培养室、出菇棚要彻底消毒杀菌。
自制菌种有窍门
随着食用菌产业的蓬勃发展，菌种需要量随之增加，而现有菌种生产单位明显偏少，许多菇农不得不在外地引种。长途购运菌种不仅花费大、成本高，而且菌种因破瓶易引起杂菌污染，从而严重影响栽培食用菌的经济效益。菇农若能掌握菌种生产程序和制种技术，实行自行制种，逐步发展成制种专业户，也是一条很好的致富门路。
菌种生产程序，通常分为母种、原种和栽培种3个层次，也就是通常所说的一级、二级、三级菌种。其中母种的分离选育技术性强，要求精化；而原种和栽培种的制作则相对比较简单。下面介绍各级菌种的制作技术。
母种的分离选育方法是：母种主要采用人工选择、诱变育种、杂交育种和原生质融合等手段获得。作为一般制种专业户，可以采用人工选择方式分离培育母种，具体步骤与操作方法如下。
1.采集种源。从野生或人工栽培群体中选择有代表性的优良菇体作为种源。①种菇选择时间。一般在11月上中旬，在第一批和第二批菇中挑选。因为这段时间蘑菇生长正是旺盛时期，菌丝生活力强，子实体健壮，质量好，加之气温适宜，蘑菇能正常成熟。②种菇的标准是：八成熟，朵形圆正，肉质肥厚，颜色洁白，无病虫害。采集一二朵符合上述标准的种菇编上号码，作为分离母种的材料。从栽培室采集的应标有原菌株代号。
2.培养基配制。琼脂培养基又叫PDA培养基，常用配方为：马铃薯200克、琼脂16～18克、葡萄糖20克、水1000毫升。先将马铃薯洗净去皮，切成薄片，置于铝锅内加水煮沸15～30分钟至薯块酥而不烂为止。煮后用6～8层事先浸湿拧干的纱布过滤，过滤后加入琼脂16～18克（气温低时加16克，气温高时加18克）再煮，并不断搅拌，使固体琼脂完全溶化，再用4～6层纱布过滤。将滤液加水至1000毫升加入20克葡萄糖，搅拌溶化趁热分装试管。装入量为试管高度的1/4～1/5，注意培养基不要粘着试管口，管口用棉塞塞紧，或将汁液装入玻璃三角瓶内，每瓶装量为20毫升。然后置于高压锅内，在压力达108千帕，锅内温度为121℃灭菌30分钟左右。灭菌后及时取出，趁热将试管斜排于桌上，冷却后即成为固体斜面培养基。