狼山鸡原产于江苏省南通地区。该鸡体型外貌最大特点是颈部挺立，尾羽高耸，背呈U字形，体高腿长，胸部发达，单冠直立，冠、髯、耳叶和脸为红色，皮肤白色，喙和胫为黑色，有胫羽，性成熟迟，有黑色和白色两个变种。其优点为适应性强，抗病力强，胸部肌肉发达，肉质好。成年公鸡体重平均2.8千克，母鸡2.3千克。年产蛋量可达141枚，平均蛋重58克，蛋壳呈褐色。
狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一，新狼山鸡是中华人民共和国成立以后第一个育成的兼用型鸡种，1952年开始由华东农业科学研究所选育，1958年基本定型。其以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种。黑色的称之为狼山黑，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。狼山黑中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作狼山凤，如东人称之为蓬头鸡。白色的叫狼山白，狼山白数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目。