黑木耳的代料栽培，利用棉籽壳、锯木屑、稻草、甘蔗渣、玉米芯（秆）等农副产品的下脚料作为栽培原料，利用塑料袋，罐头瓶作为栽培容器，可在室内、室内荫棚、林地、庭院、大田等不同环境下栽培出优质的黑木耳。其栽培周期短、原料来源广泛，栽培适应范围广，适宜广大农村、山区、城市推广，是一项值得推广的新技术。
一、生产流程
配料—>拌料—>装料—>灭菌—>接种—>发菌—>催耳—>出耳管理—>采收加工
二、栽培季节
黑木耳属中温型胶质菌类、我国南方每年春、秋季节都有黑木耳的自然发生。即上半年3-6月份及下半年的9-11月份，气温在15-28℃之间，适合黑木耳的生长发育。
代料栽培黑木耳可分春、秋两季进行。春季栽培，2-4月接种，秋季栽培，8-9月份接种，发菌后出耳。
春季空气湿度大，黑木耳生长旺盛，是栽培黑木耳的好季节，但雨水多，杂菌活动猖狂。秋季气温高，发菌快，但出耳时间较短。一般耳场每年安排两季生产。
三、栽培方法
代料栽培黑木耳方式多种多样。按栽培原料可分为：棉籽壳栽培、锯木屑栽培、稻草栽培等。按栽培容器场地分为：室内栽培、室外栽培。目前，我国主要采用塑料袋栽培和罐头瓶栽培。