大葱采收扎捆整齐，干净，不错。
最好不要在气温较低时收获大葱，避免低温损伤大葱叶片影响卖相和储存，刨大葱时忌猛拔，猛拽，拔出后甩净根部泥土，将刨好的大葱晾晒至葱白表皮水分降低，葱叶变软再打捆装库。
采收大葱的时候，如果有霜的话，那尽量避开。可以选择在上午等霜化了以后才进行，这样做也是为了尽可能的减少大葱叶子因为硬脆而造成的损伤。
大葱在采收的过程中应该注意:1是不能挤压，2是不能多层堆积，3是要通风低温存放。
采收大葱时应尽量避免伤叶，不能硬拔，刨完后先凉晒至葱叶柔软时再捆绑。
大葱不能采收太晚，太晚了容易不实发虚，注意通风，保持叶片，根部完好。