纯正红薯淀粉晒干后为无规格颗粒状，带有淡淡的红薯香气，用拇指和食指捏取少量淀粉用力搓捻时，发出“吱吱”响声。
一、红薯淀粉的价格
红薯淀粉价格受地区影响，以下价格来源于产地批发价，仅供参考：
1、安徽省滁州市来安县红薯淀粉批发3.45元/斤，山东省临沂市临沭县红薯淀粉批发3.6元/斤。
2、安徽省阜阳市颍东区红薯淀粉批发5元/斤，江西省宜春市万载县红薯淀粉批发2.7元/斤。
3、安徽省阜阳市颍东区红薯淀粉批发4.5元/斤，安徽省宿州市泗县红薯淀粉批发4元/斤。
4、福建省漳州市漳浦县红薯淀粉批发4.9元/斤，湖南省衡阳市衡阳县红薯淀粉批发2.68元/斤。
5、江西省赣州市章贡区红薯淀粉批发2.4元/斤。
二、红薯淀粉怎样判断是否纯正
1、看形状
建议尽可能选购颗粒状的红薯淀粉，因为红薯淀粉晒干以后的天然形状，是无规则的颗粒状，比较好辨认。
2、闻气味
质量较好的红薯淀粉，应该带有淡淡的红薯气味，不应该有其它的异味。如果红薯淀粉的酸味较重，或者有其它异味，这种红薯淀粉就不是好淀粉。
3、听声音
用拇指和食指捏取少量淀粉，用力搓捻，仔细倾听，纯红薯淀粉会发出“吱吱”的响声，而且手指有明显的滑腻感。如果响声不大或根本听不到响声，说明不是非常纯正。
4、进行检测
取50克红薯淀粉，放在透明玻璃杯或白色的碗里，加入150到200毫升纯净水，用筷子朝同一个方向搅拌1分钟左右，然后静置5分钟左右，再慢慢地把粉浆倒入另一只玻璃杯或碗里。倒出的粉浆进行沉淀，要是沉淀速度快，上层液体发青且透明，则为优质的红薯淀粉。
5、进行品尝
取少许淀粉送入口中，凭口中味蕾、牙齿等感官辨别红薯淀粉是否有异味和有杂质。没有酸味，以及其它异味，就是优质的纯正红薯淀粉。
三、玉米淀粉和红薯淀粉的区别
1、玉米淀粉：粉末状，通常呈白色微带淡黄色，颗粒较小，主要用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙等技法成菜的烹制前的调味。
2、红薯淀粉：颗粒较粗，吸水能力较强，粘性较差，无光泽，颜色暗红且带黑。