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山药是深根植物，耐肥力强，要选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1米以上、排水良好的地块种植最好。
短日照能促进块茎和零余子的形成。对土壤要求不严，但以土质肥沃疏松、保水力强，土层深厚的沙质壤土最好。
山药种植要选择地势平坦，土层深厚疏松，土质肥沃，透气性强，排水良好的沙质壤土。
