区别有：1、瓣数不同：独头蒜只有一瓣，普通蒜有多瓣。2、口感不同：独头蒜比普通蒜更辣。3、功效不同：独头蒜所含蒜素更多，杀菌消炎功效更强。4、价格不同：独头蒜比普通蒜贵。
独头蒜只是生长发育上比正常大蒜晚一步，还没发育到分瓣就被收获了，那么其养分含量就要浓一些。所以说独头蒜的蒜味要浓一些。
其实没有什么区别，独蒜和普通大蒜其实是一个品种，只是播种时间不同，如果先把蒜种低温保存两个月左右，使发芽时间推迟再播种，就会有一部分长成独蒜。
其实大蒜和独头大蒜没什么区别，只是长的形状不一样，独头味要辡一点。