1、能够和胃健中，因为从中医食疗的角度上来讲土豆性味甘、平，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的腹痛、腹胀、恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用土豆有很好的和胃健中的作用。2、能够解毒消肿，对于痄腮、痈肿、湿疹、烫伤、跌打损伤所导致的肿胀，如果适当食用土豆，有很好的解毒消肿的作用。3、能够为机体补充丰富的碳水化合物，在补充肌肉糖原、恢复体力、缓解疲劳方面的作用也非常强。
土豆营养成分极高，每100克里就含有热量76（大卡）钾342（毫克）磷40（毫克）胡萝卜素30（微克）维生素C27（毫克）镁23（毫克）碳水化合物17.2（克）钙8（毫克）维生素A5（微克）钠2.7（毫克）蛋白质2（克）烟酸1.1（毫克）铁0.8（毫克）硒0.78（微克）膳食纤维0.7（克）锌0.37（毫克）维生素E0.34（毫克）脂肪0.2（克）锰0.14（毫克）铜0.12（毫克）维生素B10.08（毫克）维生素B20.04（毫克）。
蛋白质、淀粉、多种维生素及微量元素。
土豆中含有丰富的碳水化合物，蛋白质，维生素A，B族维生素，维生素C，纤维素，钙，镁，钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值。
土豆主要成分是淀粉，另含有少量蛋白质、维生素及微量元素等。