莲藕中含有丰富的淀粉、蛋白质、天门冬素、氧化酶、维生素、矿物质等成分。
莲藕中含有丰富的淀粉。矿物质等成分。
莲藕营养价值很高，可以有很多种吃法。
当枝条开始萌动时，应及时追肥，以速效肥为主，促进营养生长现蕾前追施1～2次磷、钾肥，促进植株孕蕾；5～10月盛花期间结合除草、培上进行追肥两次，以磷钾肥为主，辅以氮肥，以保持花量及树势：冬季休眠期间进行除草清园，在植株周围开沟或挖穴施肥，以农家肥为主，辅以适量无机复合肥，以供应来年生长及开花所需养分。长期干旱无雨天气，应注意灌溉，而雨水过多时要排水防涝。
莲藕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质。