香菇富含有哪些营养成份？

香菇富含蛋白质、维生素、微量元素等。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）。

鲜菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为补充氨基酸的首选食物。