金针菇是不少人吃火锅时的必点蔬菜之一，金针菇不仅口感好，营养价值也是非常丰富的，目前来看我国秋冬季栽培金针菇的人比较多，夏天最少。现枣庄市市中区农业局在夏季利用冷库控温栽培金针菇，并获得成功，下面一起学习一下栽培技术要点。
1.配料
利用冷库栽培较适宜的配方为：
(1)玉米芯50千克，麸皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。
(2)木屑15千克，棉子壳35千克，麸皮5千克，玉米面2．5千克，石膏粉0．5千克。配料拌均匀后按1：1．2—1．4的比例加水，含水量以用手握紧料时不滴水为宜，pH值掌握在6—7之间，若pH值不合适，可用石灰进行调节。拌料后将料装入规格为17厘米x30—33厘米的塑料袋中。拌料和装袋必须在当天完成。
2.灭菌
料袋装好后放入常压灭菌锅中，猛火烧，使料温在6小时内达到100℃，然后文火保持20小时，停火后2小时取出袋子冷却，注意防止袋子破裂。接种：当袋温降到25℃以下时接种，接种前注意消毒接种工具和菌种，一般500克的瓶装菌种可接25—30袋。
3.发菌期管理
接种后将培养室的温度控制在20—24℃，并及时通风、喷水。经过30天左右，应适时打开袋口。出菇期的管理：出菇期温度控制在10—13℃。在冷库内种植应注意增加供氧量，若氧气不足会造成菇朵小、菇柄细。一般开口后15天即可采收。
4.采收标准
菌柄长12—18厘米，菇的直径0．5—1．5厘米。采收第1茬后喷水，11—12天后即可采收下茬，一般可采收4—6茬。采收要在夜间进行，早晨上市销售。